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Et si on parlait du curcuma

Le curcuma, (Curcuma longa) fait parti de la famille des Zingibéracées et est originaire du sud de l'Inde, de Malaisie et de Java.C'est un des principaux composants du Curry, un épice omniprésent dans la cuisine indienne. Le curcuma, appelé safran des Indes est une plante très ancienne cultivée depuis au moins deux mille ans en Inde, en Chine et au Moyen-Orient. Des vieilles recettes datant des Assyriens (600 ans av.JC.) mentionnent l'utilisation du curcuma comme colorant. C'est un des principaux composants du Curry, un épice omniprésent dans la cuisine indienne. En Asie, il est utilisé pour conserver la fraîcheur des aliments (rhizome) ainsi que la saveur et la valeur nutritive. Il est de la même famille que le gingembre et son nom chinois (Jianghuang) signifie même gingembre jaune, c'est pour cela qu'il est aussi utilisé comme colorant et comme teinture. Son arôme est poivré et son goût piquant, musqué, nuancé d'amertume.Il est nettoyé, découpé et séché avant d'être réduit en poudre jaune. Il entre dans la composition du curry ou cariPlante tinctoriale, herbacée vivace, robuste, qui peut atteindre 1 mètre de hauteur dans les régions tropicales.Ses feuilles sont grandes, vertes, oblongues et effilées, portant des fleurs jaunes. Le rhizome du curcuma, plat, plein de protubérances, jaunâtre, contient jusqu'à 5% d'huile volatile, de substances amères, de la résine, et de la curcumine, un pigment sensible à la lumière.
Ses propriétés
En médecine traditionnelle de l'Inde (ayurvédique), ainsi que de la Chine, du Japon, de la Thaïlande et de l'Indonésie, il est considéré comme un tonique du tube digestif, contre tous les troubles de la digestion. C'est tout récemment que l'on a découvert dans son rhizome des antioxydants très puissants. Ils pourraient expliquer son action anti-inflammatoire dans les douleurs arthritiques, rhumatismales ou menstruelles, de même que dans les inflammations cutanées et ophtalmologiques.L'organisation mondiale de la Santé reconnait d'ailleurs son efficacité dans les troubles dyspepsiques, les nausées, la perte d'appétit ou les sensations de surcharge et d'encombrements. Il a été reconnu efficace à la suite d'essais en double aveugle, c'est à dire d'essais avec des témoins recevant un placébo, et le curcuma a été reconnu plus efficace que le placébo. Surtout dans les dyspepsies causées par un dysfonctionnement biliaire.Il aurait un rôle protecteur sur la muqueuse gastrique, ce qui tend à confirmer que la tradition orientale a du bon et du sérieux à son sujet. Des chercheurs ont observé des régressions complètes d'ulcères d'estomac chez 75% des sujets traités avec une consommation de 3grs de Curcuma par jour pendant 12 semaines. Certains sujets n'étaient pourtant pas sensibles à son action, mystère...Plusieurs essais ont été faits pour traiter l'arthrite rhumatoïde et il a été reconnu efficace pour soulager l'inflammation et contre les raideurs.On l'utilise dans les ictères depuis toujours car il régularise la sécrétionet l'excrétion biliaire et il a une action antibactérienne.C'est de plus un très bon reconstituant général. On l'utilise pour la convalescence post opératoire et pour soulager la fatigue.David Servan-Schreiber le cite dans son ouvrage "". Je suppose que c'est son action "antioxydant" qui le fait ranger dans les plantes pouvant apporter une aide précieuse dans la lutte contre le cancer. En tous cas on observe que dans les pays asiatiques où l'on consomme beaucoup de curcuma, le taux de cancer du colon est nettement moins élevé. On préconise dans ce cas 3,6grs de curcumine par jour. Il pourrait aussi se révéler utile dans le traitement des lésions cutanées cancéreuses et dans les brûlures causées par la radiothérapie.Des études sont actuellement en cours car il aurait également une action contre la maladie d'Alzheimer.En général on prend une gélule matin, midi et soir, avant les repas, dans un verre d'eau.
COMME ANTI-INFLAMMATOIRE
En médecine Ayurvédique, le curcuma est utilisé depuis des millénaires pour traiter les affections à caractère inflammatoire. L’action anti-inflammatoire du curcuma est comparable à celle de la cortisone, de la phénylbutazone (utilisée dans le traitement de l’arthrite rhumatoïde) et des anti-inflammatoires non-stéroïdiens. Il semble que le curcuma agisse en inhibant des enzymes qui participent à la synthèse des substances inflammatoires - elles-mêmes dérivées de l’acide arachidonique - comme les prostaglandines E2 et les leucotriènes. On pense qu’il diminue le relâchement des médiateurs chimiques des cellules et des neutrophiles. Il semble également augmenter l’effet du cortisol sur les cellules ou peut être même prolonger la demi-vie de ce dernier et/ou en diminuer sa dégradation hépatique.
Lorsque le curcuma est associé à des acides gras essentiels, ils se potentialisent mutuellement dans leurs actions anti-inflammatoires. Contrairement à certains anti-inflammatoires de synthèse, le curcuma n’inhibe pas la prostacycline, qui est un important facteur de prévention des thromboses vasculaires. Aussi, sa grande action antioxydante joue un rôle important dans son effet anti-inflammatoire.


_ arthrite
_ rhumatisme
_ arthrite rhumatoïde
_ douleur musculaire
_ bursite,tendinite

Recette :

_ Remplir des capsules de curcuma en poudre
_ Prendre une capsule de 3 à 6 par jour, avec les repas.

ou

_ Prendre 1/4 de cuillère à thé dans un verre d’eau, brasser et boire.